Minden késnek saját sorszáma van vésve a markolat himbájára. A késen szerepel az exkluzív Edition XI logó és Tim Mälzer aláírása is.
A penge:
A Shun Premier penge magja rendkívül kemény VG 10 acélból készült, és 32 réteg damaszkuszi acél borítja. Ez a különböző acélminőség kombinációja egyszerre teszi a pengét keményé és rugalmassá. A kétoldalas penge könnyen használható, mert könnyű, és tiszta és precíz vágást garantál. A kalapált felületű penge - Japánban Tsuchime néven ismert - nemcsak esztétikai élményt ad, hanem a vágásnál levegőbuborékok maradnak a vágási felület és a penge között, így nem tapad a pengéhez a vágott anyag. Keménysége 61 Rockwell
A markolat:
Az aprólékosan megmunkált penge középbarna, diófa markolattal párosul. Szimmetrikus alakjának köszönhetően bal- és jobbkezes felhasználók számára egyaránt alkalmas. A kényelmes fogás biztosítja a stabilitást és az egyensúlyt a vágás közben. A marolatot lezáró fémsapkára Tim Mälzer bikafejes logóját, a szakács hivatásos védjegyével vésették.