A legfrissebb Calypso késnek VG-10 acélból készült levél alakú penge, hogy vastag a csapot, majd elvékonyodik a tip. A vágóél lapos és vékony, jellemzője a pontosság és vékony vágás. Ergonómikus tervezés a markolat és a penge találkozásánál. A markolat gerince texturált csúszásbiztos anyag, hogy a kés fogása közben a kéz ne csússzon előre vagy hátra, miközben vágunk.